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关于举办全国中小学(北京赛区)营养膳食 制作技能大赛的通知

2019-01-21 13:58:39

       北京烹饪协会

北京市营养学会

 北京保护健康协会 

                                       ————————————————————————————————                                                       

 

 

关于举办全国中小学(北京赛区)营养膳食

制作技能大赛的通知

 

各理事并会员单位、北京市中小学:

为贯彻落实国务院办公厅颁布的《国家中长期教育改革和发展规划纲要(20102020年)》、《国民营养计划(2017-2030)》及北京市教委发布的《北京市中小学校食堂管理办法(试行)》和《北京市中小学校外供餐管理办法(试行)》,对学校与校外供餐企业进行引导和规范,切实保障学生安全、卫生、营养、健康用餐,中国烹饪协会关心下一代营养膳食引导委员会与北京烹饪协会、北京市营养学会、北京保护健康协会研究决定在2019年全国烹饪大赛中开展“全国中小学(北京赛区)营养膳食制作技能大赛”(以下简称“大赛”),以提升北京中小学营养膳食的制作技能水平。现就有关事项通知如下:

一、引导思想与比赛目的
  
以“新时代、新需求、新服务”为宗旨,以全面提升提高中小学营养膳食制作管理服务水平为目的,交流和展示北京市中小学营养膳食制作成果,丰富和繁荣中小学营养餐供给。

二、组织机构

 引导单位:中国烹饪协会关心下一代营养膳食引导委员会

 主办单位:北京烹饪协会

       北京市营养学会

       北京保护健康协会

 支撑单位: 金沙国际娱乐平台

        北京预防医学会

 承办单位: 北京市劲松职业高中

       北京九州国海学问传播有限责任企业                  

三、大赛时间201948日至2019715

四、大赛项目与形式

  (一)赛项设置
  
大赛分为小学组和中学组;每组设单项赛(中餐热菜、中式面点)和团体赛(正餐),其中团体赛(正餐)项由报名单位组队参赛,每支参赛队为3;单项赛分设指定作品和自选作品,团体赛(正餐)只设自选作品。

  1.中餐热菜、中式面点项目

   参赛选手在60分钟内现场完成一道指定作品和一道自选作品(日常作品展示环节微信投票量超过300票)的制作,由评审专家团现场评审。

  1.1中餐热菜指定作品:五彩鸡丝

  1.2中式面点指定作品: 五彩素馅包

  2.团体赛正餐项目

   每支参赛队在100分钟内完成热菜4道、主食2道、汤(粥)2道的制作(正餐不设指定作品,日常作品展示环节微信投票量超300),由评审专家团现场评审。

 (二)形式

  1.小学组参赛形式分为三个环节

  第一环节:日常作品展示

   每名选手按参赛项目自行选择一道能反映日常营养膳食制作水平的作品,将作品图片及食材说明、工序、实际成本(工序、成本不在投票环节开放)上传至大赛网络投票系统,接受评审团专家、家长、老师等社会相关人士点评投票,获得300票以上可作为参赛选手或团队现场比赛时的自选作品

  第二环节:营养评价

   由大赛组委会在营养专家库及烹饪专家库抽取专家组成三人评审团,根据上传作品的营养搭配、食材价格等进行营养评价打分。

第三环节:现场技能评比

集中现场制作,由大赛组委会在营养专家库及烹饪专家库抽取专家组成五人评审团根据烹饪工艺、色形、创意、营养搭配等诸多因素进行现场评分。  

 2.中学组参赛形式分为两个环节

    第一环节:营养评价

   参赛选手按参赛项目自行选择一道(一餐)能反映日常营养膳食制作水平的作品,将作品图片及食材说明、营养成分、工序、实际成本(工序、成本不在投票环节开放)及一周食谱上传至大赛网络评价系统,由赛事组委会在营养专家库及烹饪专家库抽取的专家组成评审团,根据上传作品的营养搭配、食材价格进行营养评价打分。

  第二环节:现场技能评比

   集中现场制作,由大赛组委会在营养专家库及烹饪专家库抽取专家组成五人评审团根据烹饪工艺、色形、创意、营养搭配等诸多因素进行现场评分。

 五、奖项设置和参赛权益

   (一)个人及团队奖项和权益

   1.各单项赛设特等奖、一等、二等、三等奖,按参赛选手或团队所得分数颁发一等奖(90-100分)、二等奖(70-89.99分)、三等奖(60-69.99分)。根据选手、团队的综合成绩,经评审专家投票,票数最高的为特等奖(个人和团体各一名)。

   2.获得各单项和团体竞赛前三名的选手、团队分别授予冠军、亚军、季军称号,办法奖杯和奖牌;所有未获奖的选手和单位均颁发参与奖。

   3.单项荣誉称号:经专家评审投票从全部作品中评选出“最佳中小学营养餐搭配奖最佳中小学营养餐出品设计奖10个并授予相关荣誉称号。

   4.获三等奖以上的参赛选手或团队可进入本市中小学营养膳食制作技能人才库,由中国烹饪协会关心下一代营养膳食委员会邀请参加本市或全国中小学营养膳食制作技能提升交流活动。

   5.获一等奖的选手或团队可列入本市中小学营养膳食制作技能匠人培养遴选计划。

   6.参赛选手或团队可免费收看12例本次赛事获奖作品网络视频教学活动。

(二)参赛单位奖项及权益

    1.集体奖项:

      优秀组织奖:授予组织工作严密,参与度高的报名单位(需组织5人以上参赛,名额按本次大赛报名单位总数的10%比例设置)

      优胜奖:团体总分前10名的单位授予“全国中小学(北京赛区)营养膳食制作技能大赛优胜奖”。

    2.作品奖项:经专家评审投票从全部作品中评选出“最佳中小学营养餐推广奖”。

    3.参赛单位均可申请开设“食懂北京”子课题研究。

    4.参赛单位在同等条件下优先享有本市中小学营养膳食专业人才库服务(营养及烹饪专家引导、专业人才交流、中小学营养餐制作管理规范等)。

    5.集体组织奖、优胜奖获得单位可申请加入成为《全国青少年儿童营养膳食行动计划(2019-2023年》的参与单位。

六、组织运行与评判办法
 
(一)组织运行
  
大赛由北京烹饪协会、北京市营养学会、北京保护健康协会联合主办,北京澳门金沙vip线上娱乐、北京市预防医学会支撑运行;北京市朝阳区金马职业技能培训学校、北京九州国海学问传播有限企业以北京市各行政区为单元组织落实网上注册或现场报名、赛事组织、赛事评判、赛后表彰、参赛权益保障等工作。 

  (二)评判办法
  按照“公平、公正、公开”的评判原则,小学组根据选手日常作品展示评选得分、营养评价得分、现场赛事技能评比得分三个环节按2:3:5比例加权计算总成绩;中学组根据参赛选手(团队)作品的营养评价得分和现场技能评价得分37比例加权计算总成绩。

七、赛前培训

   培训内容:大赛作品评价技术规范及参赛要求(详见赛前培训通知)。

八、参赛报名
(一)参赛对象

   北京市中小学校的营养膳食制作人员以中小学校为单位报名参赛,经大赛组委员会审核,符合竞赛要求的均可参加比赛。

(二)报名时间

   201931日—2019331

(三)报名须知
  
1.参赛选手登录微信公众号“食懂”进入报名专区,按照本市行政区域及赛项,如实填报参赛资料(报名表模板详见附件一)完成报名注册。报名邮箱:jiuzhouguohai@163.com

   2.报名(培训)费:1250//

   3.缴费方式如下:

   1银行汇款

汇款账户:北京九州国海学问传播有限责任企业

开户行:北京银行天宁支行 

账号:01090350800120109044112

    2)支票付款

账户名称:北京九州国海学问传播有限责任企业

九、咨询电话

联系人:李丹    联系电话: 15110150338

联系人:刘辉    联系电话:17310862157

联系人:李锦    联系电话:18001161703

 微信截图_20190121191610.png

                                 2019116

 

 

附件一:

北京市中小学营养膳食制作技能大赛报名表

    

 基本信息

 

报名单位

(必填)

 

联系人姓名(必填)

 

联系电话(必填)

 

所属辖区(必填)

 

通讯地址

 

参赛者姓名

(必填)

参赛项目

(必填)

联系方式

(必填

身份证号码(必填)

照片

 

 

 

 

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